Tour caseario con degustazione di formaggi e salumi in Puglia

Sei un amante di latticini freschi, formaggi e salumi? Vuoi partecipare ad un tour caseario per scoprire come vengono prodotte queste prelibatezze in Puglia?
Questa esperienza è ospitata all’interno di un’antica masseria del 1800 circondata da una riserva boschiva naturale regionale di oltre 1000 ettari di estensione. In quest’oasi di verde situata in Valle D’Itria, nel cuore della Puglia, scoprirai come avviene la coltivazione e la trasformazione di prodotti di alta qualità a km 0: l’azienda infatti è specializzata nella produzione di prodotti caseari freschi e stagionati, nella lavorazione di salumi locali come il pregiato Capocollo di Martina Franca e di carni locali.
Il tour si conclude con un ricca degustazione dei prodotti caseari e dei salumi della masseria accompagnati con prodotti da forno e vino pugliese: prelibatezze a km 0 che potrai assaporare in un’apposita saletta interna o all’aperto durante le stagioni più calde, circondato da un’atmosfera rurale che solo in Puglia puoi trovare.

Le tappe del tour

Il tour inizia nel cortile della masseria dal quale potrai apprezzare la meravigliosa cornice naturale che la circonda. Intorno ad essa infatti si sviluppa uno dei principali polmoni verdi della Puglia: un’imponente zona boschiva di 1000 ettari nella quale vivono specie floristiche e faunistiche protette.
Dopo averti fornito informazioni storiche e geografiche sulla masseria, ci sposteremo all’interno del suo punto vendita. Potrai così apprezzare la grande variabilità gastronomica pugliese: mozzarelle, burrate, caciocavalli, cacioricotta, stracciatella, Capocollo, salame, soppressata, mortadella solo per citare alcune delle prelibatezze che vedrai esposte e che stuzzicheranno il tuo appetito durante le prime battute del tour.
Entreremo poi nel caseificio dove ogni giorno esperti maestri casari, con le loro abili mani, creano i latticini ed i formaggi stagionati conosciuti in tutto il mondo. Scoprirai il processo produttivo della mozzarella, della burrata e del caciocavallo: vedrai con i tuoi occhi come i casari li producono utilizzando il latte fresco ottenuto dai bovini allevati in masseria.
Ti porteremo poi in un luogo dal fascino indimenticabile: la grotta sotterranea di stagionatura. Scenderai sotto terra per visitare il luogo in cui vengono conservati i formaggi affinché ricevano una stagionatura con condizioni microclimatiche particolari: umidità e temperatura costante per un periodo di tempo che va da 2 a 5 anni…
Il tour caseario continuerà poi nell’allevamento dei bovini. Vedrai le razze utilizzate per la produzione del latte, l’ambiente in cui vivono e come vengono nutriti.
L’ultima tappa del tour sarà l’antico cortile della masseria che in passato veniva utilizzato dai contadini come recinto per gli animali durante il lungo viaggio della transumanza e come luogo per la battitura a mano del grano appena raccolto.
Un autentico salto nel passato prima della degustazione finale…

Il momento più buono: la degustazione

Il tour si concluderà con una ricca degustazione che siamo sicuri appagherà pienamente la tua voglia di latticini freschi, formaggi stagionati e salumi pugliesi tra cui: mozzarelle, burrate, ricotta fresca, caciocavallo, salame ed il pregiato Capocollo di Martina Franca. Queste prelibatezze saranno accompagnate da prodotti da forno locali (pane, taralli e frise) e da vino locale.
Potrai scegliere di sostituire la degustazione con un pranzo tipico pugliese: alle portate della degustazione si aggiungerà della focaccia e un delizioso piatto di orecchiette con le braciole al sugo.
Il modo giusto per rendere indelebile il tuo soggiorno in Puglia!

Autentiche esperienze enogastronomiche

L’esperienza Tour caseario con degustazione di formaggi e salumi in Puglia è il modo migliore per scoprire come vengono prodotti i latticini freschi, i formaggi stagionati ed i salumi tipici locali. Visiterai un’antica masseria del 1800, un caseificio durante la produzione di mozzarella, burrata e caciocavallo, la grotta sotterranea di stagionatura, l’allevamento dei bovini e l’antico cortile esterno.
Il tour si concluderà con una ricca degustazione di prodotti caseari, da forno e salumi accompagnati da buon vino pugliese.
In questa azienda si produce con standard qualitativi molto alti, con una filiera di prodotto cortissima, a km 0. È un virtuoso sistema produttivo completamente autosufficiente che nasce dalla generosa terra di Puglia e si conclude sulle tavole dei consumatori.
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La nostra amata terra di Puglia, terra che vive!

Vieni a viverla anche tu, ti aspettiamo!