Quieres conocer y degustar la exquisita y sorprendente charcutería de Puglia?
Hemos elegido sorprender a tu paladar, despertar tu sentido del gusto, ofreciéndote un tour irresistible para que conozcas y pruebes lo mejor de la charcutería de Puglia.
Te acompañaremos a una fábrica de fiambres artesanal, a las granjas agrícolas y a las Masserías salpicadas en los verdes paisajes.
Aquí se crían animales de forma natural y se produce, en un recorrido brevísimo el producto que pasa, directamente al consumidor nada más finalizar su proceso. El resultado son productos sanos, exquisitos, naturales y de una altísima calidad. Del productor al consumidor.
Los criadores y los artesanos te contarán de primera mano, cómo se producen estos alimentos con una excelencia gastronómica reconocida a nivel mundial, como el “Capocollo de Martina Franca”, o la “sobrasada pugliesa”.
Podrás probarlos en el mismo lugar en donde se producen y acompañarlos de panes y bollería típica, y, cómo no, de buen vino local.
Un privilegio que sólo podrás disfrutar de nuestra mano.
El tour se iniciará en la sala de producción, en donde verás con tus propios ojos, todo el proceso de elaboración de los fiambres de la tierra. Un experto maestro charcutero te contará y enseñará, en vivo el interior del proceso de elaboración del Capocollo, un verdadero espectáculo para la vista y el olfato!
Verás cómo los cortes de carne son trabajados a manos, y cómo paso a paso, se transforman en un exquisito producto de la charcutería típica de Puglia.
La producción artesanal del Capocollo pasa a través de distintas fases: la salazón, el marinado, el embutido, el ahumado y el estacionado. Cada una de ellas, con sus propio proceso, se une perfectamente con las características ambientales del territorio en el que se crea el conocido Capocollo de Martina Franca.
Capocollo, Sobrasada, Salame, Guanciale (panceta), Filete de lomo, panceta enrollada y Lardo (tocino), son algunas de las especialidades producidas en esta fabrica, en donde vivirás una experiencia del gusto.
Después de observar y conocer los métodos de preparación artesanal de los fiambres típicos, llega el momento más sabroso de la experiencia: la degustación.
Cómodamente sentado en el interior de la fábrica, podrás probar la variedad exquisita de delicias de la tierra, y por supuesto, todo acompañado de buen vino, claro!
La combinación justa para tu experiencia del gusto. Y qué gusto!
Valle d’Itria
Puglia
